Виски Stauning, Bastard 0.7 л

В 2006 году Джим Мюррей попробовал молодой спирт девяти датских энтузиастов и сравнил его с Ardbeg 1970-х. Те же люди — доктор, повар, мясник, учитель, пилот вертолёта и четыре инженера — в 2005-м соложили зерно на плиточном полу холодильника мясной лавки, добывали торф в местном музее и мололи солод в старой мясорубке. Bastard — продолжение этой авантюры: ржаной виски из экспериментальной серии Research.

Затор из соложёной ржи и ячменного солода перегоняют в маленьких кубах прямого огневого нагрева. Зерно растёт на фермах в 14–19 км от винокурни, соложение по-прежнему ручное, на полу. Спирт сначала набирает плотность в новых сильно обожжённых бочках американского белого дуба, а финиш проходит в бочках из-под мескаля Oro de Oaxaca — отсюда земляная агавовая нота, ради которой эта бутылка и собиралась.

В аромате — мускатный орех и корица поверх имбирно-яблочного пирога, ваниль, цукаты цитрона, смола, тонкая ириска и сладкий табак с дымком и полевыми цветами. Глоток начинается кремово, потом всплывает перец и мускат, цукаты апельсина в тёмном шоколаде, засахаренный имбирь, лайм и лимон, штрих агавы и жареного кофе на бальзамическом травянистом фоне. Финиш длинный, пряный, с лёгкой терпкостью.

Один из обзоров поставил Bastard 84 из 100: ржаная острота и землистая агава из мескалевых бочек складываются в характер, который интересно разбирать глоток за глотком. Пить лучше в чистом виде из тюльпановидного бокала, с парой капель воды — она раскрывает травяной шлейф и шоколадно-апельсиновую сладость.