Виски Stauning, Rye Sherry Cask Finish 0.7 л

В 2005 году девять датских энтузиастов скинулись, арендовали бывшую скотобойню в ютландском селе Стаунинг и собрали самодельный перегонный аппарат — так появилась старейшая вискокурня Королевства Дания. Сегодня её Rye Sherry Cask Finish уходит с производства после финиша в бочках из-под хереса Олоросо, поверх трёх лет в новом обугленном американском дубе.

Мэшбилл — 70% соложёной ржи и 30% соложёного ячменя, оба зерна солодуются методом пол-мальтинг прямо на полу солодовни, малыми партиями. Перегонка двойная, в 24 маленьких медных аламбиках прямого огня: открытое пламя под кубом разгоняет реакции Майяра и оставляет в спирте плотную карамельно-зерновую базу, на которую потом ложится херес.

В аромате — тёмный и молочный шоколад, кофейные зёрна эспрессо, изюм и сушёный инжир из бочки Олоросо. Во вкусе хересная сладость не глушит ржаную пряность: чёрный перец, гвоздика, корка ржаного хлеба пробиваются сквозь сухофрукты. Финиш длинный, сладко-пряный, с горчинкой какао-бобов.

К виски просятся утиная грудка с вишнёвым соусом, ростбиф средней прожарки, выдержанная Гауда или Манчего, тёмный шоколад 70% с морской солью. В чистом виде — в широком стакане, без льда, можно с одной каплей воды, чтобы раскрыть хересный слой.