Виски Suntory, Hakushu Distiller's Reserve, gift box 0.7 л

Вискикурню Hakushu построили в 1973 году на склоне горы Кайкома, на высоте 708 метров над уровнем моря — это в двадцать восемь раз выше, чем родственная Yamazaki, и именно поэтому в Японии её прозвали «лесной вискикурней».

Прохладный горный климат с среднегодовой температурой на пять градусов ниже, чем в долинной Yamazaki, замедляет созревание спирта в бочках из белого американского дуба. Дистиллерия работает на мягкой подземной воде, которая фильтруется через гранит Южных Японских Альп и набирает умеренную минерализацию — её сама компания Suntory выбирает в качестве отправной точки стиля.

Distiller's Reserve — выпуск без указания возраста, который собирает почерк Hakushu в концентрированном виде. На Whisky Connosr средняя оценка 82/100, Master of Malt ставит 4.2 из 5; рецензенты сравнивают профиль с травянисто-солоноватым стилем шотландских Clynelish и Deanston, что для японского односолодового встречается редко.

В аромате — перечная мята, хвоя сосны, свежескошенная трава, огурец и дыня, поверх них цветочный мёд и лёгкая морская соль. Во вкусе — груша, поджаренное зерно, обугленный дуб, чёрный перец и карамбола, дальше проступают умами-тона соевого соуса, имбирь и кардамон. Финиш средней длины: свежий, резкий, с устойчивой солоноватой кромкой.

К такому профилю просятся сашими из белой рыбы, устрицы на льду, темпура из овощей или копчёная форель — солоноватая трава виски подхватывает йодистые и дымные ноты. Подарочная упаковка делает бутылку удобным поводом открыть знакомство с японским односолодом тому, кто привык к шотландскому стилю.