Виски Waterford, Single Farm Origin Rathclogh, gift box 0.75 л

Марк Рейнье построил Waterford в 2015 году в бывшем пивоваренном цеху Guinness на берегу реки в городе Уотерфорд — чтобы доказать упрямую вещь: терруар работает не только в винограднике, но и в ячменном поле. Каждая партия серии Single Farm Origin отслеживается от конкретной фермы до конкретной бочки, и Ratchclogh — одна из таких ферм-участниц программы.

До Ирландии Рейнье возрождал шотландскую Bruichladdich на Айле, а после поглощения её Rémy Cointreau в 2012 году ушёл и через три года начал всё заново, уже с ячменём — не с винтажным запасом. На сегодня в проекте участвуют 97 ирландских ферм и 19 сортов ячменя; зерно с каждой хранится, солодится и перегоняется отдельно, без смешивания.

Технология здесь подчёркнуто медленная: вместо классического затора используется mash filter, ферментация длится 120 часов, дистилляция идёт мягко и неторопливо. Такой режим вытягивает из зерна максимум летучих ароматов и сохраняет «голос» поля.

В бокале — деревенский, чуть фермерский характер: нос с сеновалом, печёными специями и поджаренным дубом, во вкусе чёрный и красный перец, красные ягоды и плотная солодовая основа. Критики Tastings.com поставили релизу Rathclogh Edition 1.1 88 баллов из 100, отметив необычное, но цельное сочетание нот.

К такому виски просятся плотные блюда с характером: копчёная свиная грудинка, утиная ветчина, выдержанный чеддер или грюйер, ржаной хлеб с солёным сливочным маслом. Пить лучше из тюльпановидного бокала, с парой капель воды — она раскрывает ягодную сторону и снимает перечную остроту.