Виски Кавалан (Kavalan)

Односолодовый виски винокурни Kavalan, уезд Илань, Тайвань, основана в 2005 году. Тропический климат ускоряет созревание — год в бочке равен нескольким годам в Шотландии. Разливают из одной бочки, без купажирования.

Kavalan Concertmaster — серия односолодовых виски крепостью 40% с финишем в бочках из-под рубинового портвейна, испанского хереса или вина. Port Cask Finish плотный и сладковатый, с мёдом, ванилью, кокосом и тропическими фруктами, Sherry Cask Finish мягче, с ириской и орехами. Хорош с шоколадом и десертами.

Kavalan Classic — базовый односолодовый виски тайваньской винокурни, крепость 40%. В аромате цветы орхидеи, мёд, ваниль и тропические фрукты, прежде всего манго; вкус мягкий, с лёгкой пряностью и цитрусом в финише. Производитель советует пить его с морепродуктами, можно с водой и льдом.

Kavalan Distillery Select — серия односолодовых виски крепостью 40%, где винокурня показывает работу с купажом разных бочек. No. 1 тропический: спелые фрукты, цветы, ваниль и сливочная ириска. No. 2 цветочно-травяной, с ванилью и древесной пряностью. Обе версии производитель советует пить чистыми или в коктейлях.

Kavalan Triple Sherry Cask — односолодовый виски крепостью 40%, выдержанный по отдельности в бочках из-под трёх хересов: олоросо, педро хименес и москатель, а затем сведённый вместе. В основе вкуса сухофрукты олоросо, к ним карамель, мёд и тропические фрукты. Выпускается с 2021 года, хорош с десертами и тёмным шоколадом.

Kavalan Sherry Oak — односолодовый виски из бочек из-под хереса олоросо: однобочковый Solist Oloroso, разбавленный родниковой водой до 46%. Цвет тёмного красного дерева, во вкусе сухофрукты, орехи, пряности, марципан и ваниль, финиш долгий. К стейку, шоколаду и орехам.

Kavalan Ex-Bourbon Oak — односолодовый виски из бочек из-под бурбона: это однобочковый Solist ex-Bourbon, разбавленный родниковой водой до 46%. Вкус чистый, с мягкой природной сладостью, тропическими фруктами, ванилью, кокосом и дубовыми специями. Производитель советует его к морепродуктам и лёгким свежим блюдам.

Kavalan LÁN — односолодовый виски крепостью 43%, его имя значит «орхидея» и отсылает к уезду Илань, родине винокурни. Купаж собран из бочек из-под бурбона, портвейна и вина STR. В аромате орхидея, роза и жасмин со сливочной ванилью, шоколадом и дыней, в финише орехи и корица. К фруктам и десертам.

Kavalan Podium — односолодовый виски крепостью 46%, собранный из вручную отобранных бочек нового американского дуба и бочек повторного заполнения. В аромате цветы и фрукты: зелёное яблоко, вишня, виноград, есть белый перец; послевкусие долгое. Производитель ставит его к пряной тайваньской, тайской и японской кухне.