Водка Daniel Bouju, Dooble Eau-de-vie 0.7 л

Dooble — это про двойную дистилляцию, и название напитка прямо обыгрывает английское double. Сердце производства — медный перегонный куб шарантского типа объёмом 16,5 гектолитра, той самой «луковичной» формы, который нагревают на открытом огне. Котёл увенчан колпаком с изгибом «лебединой шеи», переходящим в змеевик: спиртовые пары идут через него в охлаждающий резервуар и дважды проходят перегонку.

Делает его дом Daniel Bouju из деревни Сен-Прёй в департаменте Шаранта — это центр региона Гранд Шампань, самой престижной зоны для виноградного бренди во Франции. Семейное хозяйство ведёт отсчёт с 1805 года и распоряжается примерно 30 гектарами лоз. Здесь не покупают чужой спирт и не отдают работу на сторону: Бужу сами выращивают виноград, сами перегоняют его и сами выдерживают — весь путь от лозы до бутылки остаётся под одной крышей.

В основе — белый виноград сорта Уньи Блан, главный для здешних дистиллятов. Из его кислого, тонкого вина после двойной перегонки рождается чистый виноградный спирт, который шарантцы называют eau-de-vie — «вода жизни». Контроль над каждым этапом позволяет хозяйству держать собственный почерк, узнаваемый в более чем 40 странах, куда уходит его продукция.

Подавать такой дистиллят стоит при комнатной температуре в бокале-тюльпане, давая ему раскрыться в воздухе несколько минут перед первым глотком. К нему подойдут горький шоколад, обжаренные орехи, выдержанные сыры или хорошая сигара — то есть всё, что не перебивает виноградную основу, а поддерживает её плотность.