Водка Fenjiu Panama (42°) 0.475 л

В 1915 году в Сан-Франциско, на Панамо-Тихоокеанской выставке в честь открытия Панамского канала, со стенда китайской делегации открыли простой керамический кувшин — и аромат сорговой водки разлился по всему павильону. Так Фэньцзю взяло Гран-при и стало единственным китайским напитком, увезшим с той выставки золото. Серия Panama — прямая отсылка к тому триумфу, спустя век закреплённому в названии.

За маркой стоит Shanxi Xinghuacun Fenjiu Group из провинции Шаньси — винокурня, которую в Китае называют отцом-основателем всей индустрии байцзю. Здесь гнали зерновой спирт за несколько столетий до того, как прославился Маотай, и именно отсюда пошёл светлый, прозрачный стиль fragrant aroma, ставший эталоном для целого направления.

Делают Фэньцзю по старому канону: двойное брожение и двойная перегонка сорго. Керамические чаны закапывают в землю, накрывают каменными плитами и на 28 дней запечатывают свежим зерном — такая закрытая среда даёт чистоту и тот самый узнаваемый аромат. Готовый дистиллят затем дозревает в керамических кувшинах.

В бокале — бархатистые тона кофе и мокко, переходящие в насыщенный, пряный вкус с оттенками тёмного шоколада и тёплой сигарной горчинки. Подавать стоит так, как принято в Китае: к щедрому застолью с яркими, насыщенными блюдами, где крепкий характер байцзю раскрывается полнее всего.