Водка Pyla des Vignes 0.7 л

Виноград, который бордоские виноделы оставляют в стороне при производстве вина, здесь становится сырьём для водки — Pyla des Vignes делают из ягод Жиронды и ничего больше, кроме воды. Молодой бренд, запущенный в 2021 году семейным домом Бернар (он же выпускает наливные бренди с 1928 года), собрал виноградный материал в спирт, в котором узнаваем отголосок терруара Бордо.

Спирт получают из винограда, ферментированного в чанах, и пять раз перегоняют в ректификационной колонне. После дистилляции жидкость пропускают через океанический песок, собранный у подножия дюны Пила на берегу Аркашонского залива — отсюда и название марки. Песчаная фильтрация скругляет структуру, оставляя на языке шелковистую, почти кремовую текстуру.

В аромате — мягкие тона верескового мёда, переспевшего винограда и ванили, к которым подмешиваются спокойные фруктовые оттенки. Во вкусе водка собранная и плотная, фруктовая, но без сахаристости: сухой каркас с виноградным послевкусием держится долго и заканчивается свежей нотой.

В 2022 году жюри Ultimate Beverage Challenge в Нью-Йорке назвало Pyla des Vignes лучшей французской водкой — редкая для категории награда, особенно для напитка из виноградного, а не зернового сырья. Производитель работает с ягодами, которые иначе остались бы невостребованными в Бордо, а бутылку и этикетку делает из переработанных материалов — экологическая оптика встроена в проект с первого релиза.

Подача — холодной, в коротком тюльпановидном бокале или со льдом; виноградная основа хорошо держится в коктейлях с цитрусовыми и тонизирующими сиропами, где её фруктовый профиль раскрывается отчётливее, чем у нейтральных зерновых водок.