Водка Fenjiu Silu 55° 0.75 л

Винокурня в деревне Синхуацунь провинции Шаньси гонит зерновой спирт так давно, что бренд Fenjiu старше прославленного Маотай на несколько столетий — а сама традиция перегонки в этих местах восходит к эпохам Сун и Юань. Нынешняя группа Shanxi Xinghuacun Fenjiu сложилась в 1949 году на фундаменте корпорации Jinyu Fenjiu, одной из первых современных дистиллерий Китая.

Fenjiu считается эталоном стиля «цинсян» (qingxiang) — лёгкого, светлого аромата, который и дал когда-то название всей категории fen-aroma. Это самый прозрачный и чистый из китайских стилей: без тяжёлой землистости, с акцентом на свежесть и деликатность.

Основа — органическое сорго и вода из источника Гоучжуан, бьющего глубоко под близлежащим лесом. Зерно проходит двойное брожение и двойную дистилляцию, к сброженной массе добавляют кукурузную шелуху, после чего спирт долго отдыхает в керамических чанах. Именно эта технология даёт в готовом напитке высокий уровень этилацетата и этиллактата — химическую подпись светлого аромата.

В бокале — чистый, почти кристальный профиль: мёд, белые цветы вроде османтуса, зелёное яблоко и лёгкая цитрусовая свежесть, переходящая в мягкую сладковатую концовку с тонким оттенком сливовой настойки умэсю. Деликатный характер делает байцзю удачным спутником лёгкой кухни — отварных пельменей цзяоцзы, креветок на пару, тофу с зелёным луком и солёных овощных закусок.