Херес Valdespino, Palo Cortado Viejo C.P. 0.5 л

За аббревиатурой C.P. в названии скрывается улица Calle Ponce в Хересе, где стоит историческая солера этого пало кортадо. С 2022 года Совет по контролю Хереса официально присвоил вину классификацию V.O.S. — это подтверждает средний возраст выдержки в районе двадцати-двадцати пяти лет.

Дом Valdespino отсчитывает родословную от 1264 года: тогда король Альфонсо X наградил рыцаря Альфонсо Вальдеспино виноградниками за участие в освобождении Хереса от мавров. Как торговая компания фирма оформилась в 1875 году и поставляла вино королевским дворам Испании и Швеции. Сегодня бодеге принадлежат 186 гектаров лоз сорта Паломино, а самые ценные участки лежат в Мачарнудо Альто.

Выдержка идёт по системе солера — каскаду бочек разных лет, где молодое вино постепенно смешивается со старым. В бокале разворачивается плотный нос с тонами тоффи и карамели, сушёного инжира и миндальной пасты, к которым добавляются жареный кофе, йодистые и цитрусовые оттенки, воск и пряности. При высокой насыщенности вкус остаётся собранным.

На дегустации CellarTracker вино держит средние 91,8 балла по полусотне отзывов, а на International Wine Challenge собрало золото и серебро. Подавайте его к выдержанным сырам, поджаренному миндалю, хамону или наваристым бульонам — сухой и концентрированный пало кортадо раскрывается рядом с насыщенной едой.