Игристое вино Золотая Балка Красное полусладкое 0.75 л

«Золотая Балка» делает игристые вина в Балаклавской долине с 1968 года — и это единственная крымская винодельня, у которой весь виноград для купажа собственный. Никаких сторонних поставок: Каберне Совиньон, Бастардо, Мерло и Саперави выращены здесь же, на стыке гор, Чёрного моря и степи.

Красное полусладкое собрано из четырёх сортов: основу задают Каберне Совиньон и Бастардо, Мерло и Саперави дополняют купаж. Все они зарегистрированы по месту происхождения «Балаклава» — конкретному апелласьону со своим микроклиматом и известняковыми почвами.

Игристое делается резервуарным методом (Шарма): вторичное брожение проходит в больших чанах при контролируемой температуре. После переоснащения завода в 2005 году здесь установили европейскую линию и систему холодного брожения — это позволяет сохранить свежие фруктовые ароматы, которые при долгой бутылочной выдержке могли бы потеряться.

В бокале — густо-красный цвет с активной игрой пузырьков. Во вкусе сразу чувствуется вишня и лёгкая горчинка косточки, за ними — спелые тёмные фрукты. В послевкусии появляются пряные нотки: это вклад Каберне Совиньон. Содержание сахара около 48 г/л делает вино заметно сладким, но кислотность удерживает баланс и не даёт вкусу «завалиться».

Хорошо работает с фруктовыми нарезками, шоколадом с высоким содержанием какао и мягкими сырами с голубой плесенью. Можно подавать слегка охлаждённым — около 8–10 °C — чтобы пузырьки держались дольше.