Игристое вино Badagoni, Maestro Saperavi 0.75 л

Красное игристое — само по себе редкость, а красное игристое из Саперави — это уже отдельный жанр. Грузинский сорт, выращенный в Кахетии, даёт вину такую интенсивность цвета и характер, что сравнивать его с итальянскими ламбруско или французскими креманами просто бессмысленно. Maestro Saperavi от Badagoni — это игристое, которое сразу говорит: я грузинское, и этим всё сказано.

Badagoni основала производство в 2002 году в деревне Земо Ходашени, в самом сердце Кахетии. С самого начала здесь работает итальянский энолог Донато Ланати, чья лаборатория Enosis Meraviglia известна точной, аналитической работой с местными сортами. Виноград — только грузинский, виноградники разбросаны по разным микрозонам региона. Ежегодно выпускается 13 миллионов бутылок — масштаб крупной промышленной винодельни, но ставка при этом сделана на сортовую идентичность, а не на безликую массовость.

Maestro Saperavi делается методом Шарма: вторичное брожение проходит не в бутылке, а в герметичных резервуарах под давлением. Это даёт мягкую, кремовую пузырьковость и сохраняет фруктовость сорта без лишней дрожжевой сложности. Алкоголь — 10–12%, сахар — полусладкий. В бокале — насыщенный рубин с пурпурными отсветами. Аромат строится вокруг чёрной смородины, ежевики и лепестков розы, с едва уловимыми весенними цветами на фоне.

Во вкусе — спелая ежевика, красные фрукты, мягкая округлость без резкой кислотности. Вино дважды брали на Glass of Bubbly Awards: серебро в 2017 году в категории Dessert и серебро в 2020-м в Light & Fruity. Это не случайные награды — они точно описывают стиль: игристое с десертным характером, но без утомительной сладости.

Maestro Saperavi хорошо работает рядом с едой, где нужна контрастная ягодная нота. Острые рёбра-гриль под соусом барбекю — вино смягчает остроту и держит фруктовый фон. Шоколадный фондан с жидкой начинкой — ежевика в бокале отзывается на горький шоколад. Ягодный тарт — здесь вино и блюдо говорят на одном языке, и никто не перебивает другого.