Bottega, Zero Rose Sparkling Life 0.75 л

Это четыре разных мира. Просекко из Венето и Фриули делают из сорта Глера, оно лёгкое и фруктовое, с грушей и цветами, чаще сухое. Асти из Пьемонта — из Муската, заметно сладкое, с ароматом винограда и мёда, невысокого градуса.

Ламбруско из Эмилии-Романьи — красное игристое, от сухого до сладкого, с вишней и ежевикой. Франчакорта из Ломбардии — самое серьёзное и дорогое: сорта и технология как в Шампани, долгая выдержка, вкус с тонами хлебной корки. Если ориентироваться на цену, порядок обычно такой: Ламбруско и Асти доступнее, просекко посередине, Франчакорта заметно дороже.

Нет, цвет и сладость не связаны. Уровень сахара у розового такой же, как у белого, и определяется надписью на этикетке: брют, экстра-сухое, полусухое. Ощущение сладости часто возникает из-за аромата — красная ягода в носу читается как «сладкое», хотя во вкусе вино может быть совершенно сухим.

Что действительно отличается — характер. У розового игристого больше ягодного тона: земляника, малина, красная смородина, иногда лёгкая танинная текстура, которой у белого нет. За счёт этого оно лучше держится рядом с плотной едой, тогда как белое чаще берут как аперитив.

Так исторически сложилась шкала: у игристых слова означают не то же самое, что у тихих вин. «Сухое» здесь — это от 17 до 32 граммов сахара на литр, тогда как у брюта не больше 12. Сладость на этом уровне уже отчётливо читается.

Категория осталась с тех времён, когда игристое пили заметно слаще нынешнего, и названия просто не стали менять. Практический вывод: если ищете действительно сухое вино, вам нужен брют, экстра-брют или брют натюр, а «сухое» и «экстра-сухое» берите, когда хочется мягкости и округлости — например, к фруктам или несладкой выпечке.

В продаже встречается и то, и другое, и различить их можно только по составу. Первый вариант — настоящее вино, из которого убрали спирт: в составе будет деалкоголизованное вино или виноматериал. Второй — напиток на основе виноградного сока, воды и сахара, который вином никогда не был.

Разница ощутима во вкусе: у деалкоголизованного остаётся винная кислотность и узнаваемый сортовой аромат, у сокового варианта вкус проще и слаще. Цена обычно тоже различается. Так что при выборе стоит потратить полминуты на состав — маркировка на лицевой стороне у обоих вариантов выглядит почти одинаково.

При удалении спирта из вина уходит и растворённый углекислый газ, поэтому его возвращают отдельно — насыщением уже готового напитка. Такой пузырёк крупнее и уходит быстрее, чем у игристого, где газ образовался при вторичном брожении.

Отсюда пара практических советов. Подавать нужно сильно охлаждённым, при 5–7 градусах: в холодном напитке газ держится дольше. Открытую бутылку лучше допить в тот же вечер — к следующему дню от пузырьков почти ничего не останется даже под пробкой-стоппером.

Да — заказ соберём за 15 минут: выбирайте на сайте, приезжайте в выбранную винотеку и забирайте в день заказа. Всё, что в наличии, можно купить сегодня. Доставку на дом не делаем: дистанционная продажа алкоголя в России запрещена для всех магазинов, — но юридическим лицам оформим доставку официально.