Бренди Clos Saint-Joseph, L'O D'ICY Cuvee Marc'o, Marc de Bourgogne AOC 0.5 л

Бочка, в которой почти пять лет дозревал этот марк, до того десять лет держала португальский москатель — и сладко-фруктовый отпечаток Moscatel слышен поверх плотной выжимочной основы. L'O D'ICY Cuvée Marc'O — это Marc de Bourgogne от дистиллерии Clos Saint-Joseph, которую в 2014 году открыли в Мёрсо Шарль-Гийом и Бландин Симон, поставив себе задачу скрестить ремесло с современным взглядом на крепкий алкоголь.

Marc de Bourgogne рождается не из вина, а из того, что от вина остаётся: кожицы, косточек и гребней. Этим он отличается от Fine de Bourgogne, которую гонят из самого вина и его осадка. AOC появился в 1942 году, но сама традиция перегонки выжимок тянется в Бургундии с конца XVII века, со времён цистерцианских монахов. Для этого куве выжимки с участков Côte-de-Beaune и Côte-de-Nuits дистиллировали в Мёрсо, а после ассамблировали.

Выдержка длилась 4 года и 8 месяцев, и дуб успел смягчить виноградную мощь. В аромате — сушёный и засахаренный фрукт, виноградная кожица, тёплое дерево; глоток заходит мягко, обволакивающе, фруктовые тона перекрывают резкость спирта, оставляя долгое тёплое послевкусие.

Подавайте его дижестивом после плотного ужина — к тарелке выдержанного конте и грецких орехов, к тёмному шоколаду или к ломтику тарт-татен. Хорош он и с чашкой эспрессо вместо привычного коньяка.