Бренди Domaine Jean Collet et Fils, Marc de Bourgogne AOC, wooden box 0.7 л

Семья Колле выращивает лозу в Шабли с 1792 года, но собственный домен Жан Колле основал лишь в 1952-м — на скромных 61 аре виноградника, доставшихся от отца Мариуса. Через два года вышла первая бутылка под фамильной этикеткой, а в 1959-м хозяйство уже отгружало вино в США. Этот марк — побочная, но честная ветвь той же истории: дистиллят из выжимок шардоне, проведший пять лет в бургундском дубе.

Marc de Bourgogne делают из виноградной мезги, оставшейся после прессования белых бургундских сортов. У Колле в Шабли это прежде всего шардоне с участков Vaillons, Montmains и Mont de Milieu. Перегнанный спирт уходит в дубовые бочки, где медленно теряет резкость и набирает янтарный тон.

За пять лет выдержки в стекле остаётся глубокий янтарь и плотная ароматика: засахаренный апельсиновый цукат, спелая груша, сушёный абрикос, поверх — поджаренный дуб, ваниль и чёрный перец. Глоток мощный и собранный: фруктовая сладость быстро уступает древесно-пряному каркасу, финал длинный, тёплый, с горчинкой грецкого ореха.

Подавайте чуть прохладнее комнатной — около 16-18 °C, в тюльпановидном бокале. На бургундский лад марк хорошо идёт к Эпуасу и Лангру, к тарту с грушей и черносливом, к 70-процентному тёмному шоколаду; ложка в чёрный кофе превращает его в café-marc — деревенский ритуал виноградарей Йонны.

Бутылка приходит в деревянной коробке — готовый подарочный формат для коллекционера бургундии или человека, который любит закрывать ужин не коньяком, а чем-то с конкретным адресом и фамилией на этикетке.