Бренди Rubinov Vinjak VS 1 л

Клёпки для бочек Rubinov Vinjak нарезают толщиной четыре сантиметра и сушат на открытом воздухе четыре года — прежде чем в них попадёт хоть капля дистиллята. Дуб привозят из гор Кучай в Восточной Сербии, а бочки собирают в собственной бондарной мастерской завода Rubin. Такая подготовка древесины — роскошь, которую позволяют себе далеко не все производители коньяка, не говоря о бренди.

Компания Rubin работает в городе Крушевац с 1955 года, а Виньяк выпускает с 1957-го. Регион Западная Морава связан с виноделием ещё со времён Древнего Рима. Сегодня завод производит от 4,8 до 5,5 миллионов литров в год, а в закрытом погребе, построенном в 1974 году, одновременно выдерживается около 12 000 бочек по 500 литров каждая — с контролем температуры.

Само название «Виньяк» — от сербского слова «вино» — появилось потому, что французское законодательство запрещает называть коньяком всё, что произведено за пределами Шаранты. Технология при этом идентична: двойная дистилляция в медных кубах, перегонка до 67–70% крепости, затем выдержка в дубе. Категория VS означает минимум два года в бочке. В линейке Rubin есть и VSOP (от пяти лет), и XO (от десяти), и архивные выдержки свыше двадцати пяти лет.

В бокале — янтарно-жёлтый цвет и аромат, который открывается зрелой сливой, переходит в ваниль и завершается сдержанным теплом поджаренного дуба. На вкус Vinjak VS гладкий и округлый: карамельная сладость и ваниль в середине, за ними — слива и лёгкие ноты сухофруктов. Финиш мягкий, умеренно долгий, с остаточной карамельной пряностью. По сравнению с французскими VS-коньяками, где доминируют цветочные и цитрусовые тона Уни Блан, сербский Виньяк заметно мягче и фруктовее — с явным акцентом на косточковых.

Подавайте при комнатной температуре как аперитив или дижестив. Из гастрономических пар — тёмный шоколад с содержанием какао 60–70%, выдержанный кашкавал из Пирота, жареные персики или сливы, а для полного погружения в сербскую традицию — чевапи с домашним айваром. В коктейлях Vinjak VS хорошо держит характер с апельсиновыми ликёрами, цитрусом и биттерами.