В 1887 году четвёртое поколение семьи Санчес Ромате создало бренди не на продажу, а исключительно для домашних застолий и ближайших друзей. Напиток оказался настолько удачным, что вскоре пошёл в коммерческий розлив — так в Хересе родилась бренди-линейка, которую сегодня продолжает Solera Reserva.
Бодега Sánchez Romate Hermanos работает в Хересе с 1781 года: её основал Хуан Санчес де ла Торре в партнёрстве с виноделом из рода Ромате. В 1909 году дом получил статус поставщика хереса для британской Палаты лордов, а в 1917 году — для Ватикана. После затяжного спада 1940-х бодегу в 1954 году выкупила пятёрка друзей, и их потомки владеют ею до сих пор — редкий для Хереса случай непрерывного семейного управления.
Solera Reserva идёт по классической для региона схеме: виноградный спирт из сорта Айрен выдерживается в системе солера — нижний ряд бочек частично отбирается на розлив, а освободившееся место доливается из верхних, более молодых ярусов. Используются бочки американского дуба, в которых до этого вызревал херес: именно они отдают бренди винные оттенки и характерную сладковатую древесность.
В бокале — округлый, сухой и гладкий бренди с тонами старого дуба, чёрного кофе, цедры и едва уловимой хересной нотой. Издание Tastings.com (Beverage Testing Institute) поставило Solera Reserva 89 баллов из 100, отметив чистоту вкуса и шёлковую текстуру.
Подавайте после ужина при 20–22 °C — к тёмному шоколаду с содержанием какао от 70%, выдержанному манчего, миндалю и грецким орехам. Хорошо раскрывается рядом с чашкой эспрессо: кофе подхватывает обжаренные тона дуба, а сухой финиш бренди очищает вкус.
