Бренди SAB's L'Abricot Eaux de Vie 0.5 л

Куб для перегонки у Матьё Саббаха ездит по деревням Бургундии и работает прямо на месте сбора урожая — ровно так, как делали местные винокуры в позапрошлом веке. Под маркой SAB's он возрождает почти забытое ремесло дистилляции в самом Боне, винной столице региона, и абрикосовое о-де-ви — одно из его самых ароматных творений.

Eau-de-vie дословно — «вода жизни», крепкий дистиллят без выдержки в дубе и без добавления сахара. Виноградное о-де-ви гонят из вина или виноградного жмыха, а фруктовое — из других плодов, и здесь абрикос мацерируют не в нейтральном спирте, а в бургундском дистилляте из Шардоне и Пино Нуар. Именно эта база отличает напиток от обычных фруктовых водок и связывает его с местным терруаром.

Абрикосы отбирают по идеальной зрелости и чистят от косточек вручную. Сами косточки аккуратно раскалывают, достают ядрышки и добавляют их в мацерацию — отсюда деликатная миндально-кондитерская нота, которой нет в большинстве абрикосовых напитков. Готовый дистиллят почти год отдыхает в чанах из нержавеющей стали, чтобы ароматы округлились и сгладились.

В бокале — золотистый цвет с янтарными бликами. В аромате спелый и слегка засахаренный абрикос с подсказкой сладкого миндаля, во вкусе джемовая, шелковистая текстура, бархатистая округлость и едва уловимые древесные оттенки. Финиш долгий и мягко-сладкий, с лёгкой горчинкой миндального ядрышка.

Подавайте охлаждённым как дижестив — к фруктовым десертам, миндальной выпечке или выдержанным сырам, где абрикосовая сладость находит достойную пару.