Название «Brûlé» — «обожжённый» по-французски — родилось на таманских виноградниках, где Каберне Фран дозревает под палящим южным солнцем до предельной зрелости. Именно эта перезрелость ягод даёт игристому вину насыщенный ярко-розовый цвет с долгой игрой мелких пузырьков и концентрированный ягодный характер, нетипичный для прохладных регионов.
Фанагория работает на Таманском полуострове с 1957 года — с момента основания Сенновского винзавода. Сегодня это одно из крупнейших виноградарских хозяйств России с собственными угодьями в ЗГУ «Кубань. Таманский полуостров». Линейка Brûlé объединяет несколько позиций из местных сортов, и Каберне Фран в ней — самый «тёмный» и пряный характер.
Вино производится акратофорным методом: однократное брожение проходит прямо в закрытых герметичных ёмкостях без последующего переливания. Это сохраняет живой виноградный вкус и природную свежесть без дрожжевых тонов, характерных для классических шампанизированных вин. Каберне Фран в тёплом климате раскрывается через клубнику, малину и кизил — без зелёных перечных нот, которые этот сорт даёт в Луаре.
В бокале — свежесть с ягодным послевкусием и лёгкой сладостью полусухого стиля. К столу подайте рикотту с инжиром или персиками, нежные сыры с белой плесенью, фруктовые тарелки с ягодами и виноградом. Хорошо работает с холодными закусками из птицы — например, с утиным рийетом или куриным паштетом с брусникой.
