Кальвадос Calvados Morin, La Blanche 0.7 л

В феврале 1945 года Пьер Морен перевёз семейное дело в Иври-ла-Батай и занял опустевшие стены бывшей Distillerie de Thélème — собственные погреба к тому моменту разрушили бомбардировки. С этого переезда и начинается современная история дома, основанного ещё в 1889 году в деревне Ла-Э-де-Каллевиль в долине Риль.

La Blanche — белый кальвадос: яблочный дистиллят, который после двойной перегонки в шарантском аламбике сразу отправляется в стекло, минуя дуб. Отсюда прозрачность, отсутствие ванильно-карамельных тонов и ставка на чистый фруктовый характер сырья — на то, что ассамбляж нормандских сортов яблок отдаёт без посредничества бочки.

В аромате — свежесрезанное зелёное яблоко с кожицей, мякоть груши конференц, цедра лимона и сухой намёк на яблоневый цвет. Глоток сухой и плотный, с пряным теплом корицы и гвоздики, лёгкой тёртой айвой и долгим яблочно-фруктовым эхом, в котором не чувствуется древесины — только дистиллят.

Дом Морен держит ассамбляж как ремесло: спирты с разных терруаров Нормандии смешиваются так, чтобы получился узнаваемый «вкус Морен». В линейке выдержанных кальвадосов Selection получил серебро USA Spirits Competition — La Blanche показывает ту же школу, но в чистом, недубовом виде.

Подавайте охлаждённым до 8–10°C в коктейлях с тоником и веточкой тимьяна, в нормандском сидровом коктейле с Jus Pomme, как «trou normand» между мясными переменами, к тёплому tarte Tatin, камамберу с яблочным чатни или к крепким сырам типа Pont-l'Évêque.