Игристое вино Casa Soberano Prosecco Brut 0.75 л 2023

Casa Soberano Prosecco Brut урожая 2023 года относится к категории сухих игристых: остаточного сахара в нём не больше 12 граммов на литр — это нижний предел шкалы Brut по регламенту Prosecco DOC, где Extra Dry содержит уже 12–17 граммов.

Вино произведено в Северо-Восточной Италии — родине Просекко, охватывающей Венето и Фриули-Венеция-Джулия. Основа купажа по правилам аппелласьона — белый сорт Глера, на долю которого приходится не менее 85% ассамбляжа. Допускается добавление местных Вердизо и Переры, а также международных Шардоне и Пино Бьянко в небольших пропорциях.

Вторичная ферментация для Prosecco DOC проходит в стальных автоклавах по методу Шарма-Мартинотти (или, как его называют в Италии, Метод Италиано). Именно эта технология сохраняет в бокале первичную ароматику Глеры: тона зелёного яблока, груши Уильямс, цветков белой акации и цедры лайма. В отличие от шампанской выдержки на осадке, здесь нет хлебно-дрожжевых нот — вино остаётся фруктовым и лёгким.

На столе урожай 2023 года уместен к закускам из мортаделлы и прошутто ди Сан-Даниэле, к ризотто с цукини, фритто мисто из мелкой рыбы и кальмаров, тарелке моцареллы ди буфала с томатами Сан-Марцано. Хорошо работает и с азиатской кухней — особенно с роллами на основе лосося и авокадо, тайским том-ямом без избытка кокосового молока.

Подавать охлаждённым до 6–8 °C в флейте или белом тюльпановидном бокале — узкая чаша сохраняет перляж, а слегка расширенная верхняя часть позволяет раскрыться цветочной составляющей букета.