Бренди Cazottes Eau de vie de Marc de l'Anglore 0.5 л

Это виноградная водка из жмыха двух авторов: выжимки даёт Эрик Пфифферлинг с его культовой винодельни L'Anglore в Тавеле, а перегоняет и выдерживает их Лоран Казотт в Тарне. Тиражи микроскопические — винтаж 2014 года вышел всего в 60 бутылках, и каждый розлив остаётся редкостью.

Marc по-французски — это жмых, то что остаётся после прессования винограда: кожица, косточки, частицы мякоти. Обычно это отход виноделия, но Пфифферлинг отбирает из него лучшее, а Казотт превращает в дистиллят. Семья Казотт занимается перегонкой 12 поколений: отец Лорана, Жан, ездил странствующим дистиллятором по деревням Гайяка с переносным кубом, а сам Лоран в 1999 году осел в местечке Ле Карлюс под Виллёв-сюр-Вер.

Работают здесь без серы, без добавленных дрожжей и энзимов — хозяйство устроено как органическая ферма с поликультурой и оглядкой на биодинамику. Тот же подход дал линейке Казотта и совсем неожиданные позиции: например, дистилляты из 72 сортов томатов или из однозернянки, древнейшей культурной пшеницы.

В бокале — концентрированный, мощный и многослойный напиток: спелый виноград Тавеля, тёплые пряные ноты, долгое сухое послевкусие. Подавайте охлаждённым после ужина, к зрелому сыру вроде комте или к десерту из груши.