Вечерний На основе: водка
Эспрессо мартини
Espresso Martini · Лондон, 1980-е
Водка, кофейный ликёр и свежий эспрессо под плотной ореховой пенкой.
Крепость 21,7%
Время 5 мин
Сложность Средний
Метод Шейк
Бокал Мартини
Собрать набор из 2 бутылок — 1 810 ₽ Хватит на 14 порций
История
Откуда взялся этот коктейль
Придуман в лондонском Сохо в конце восьмидесятых барменом Диком Брэдселлом. Гостья попросила что-нибудь, что её разбудит, и он собрал водку со свежесваренным эспрессо и кофейным ликёром прямо у стойки — кофемашина стояла рядом. Первое имя было «Водка эспрессо», нынешнее пришло позже, вместе с бокалом на ножке, и в...
Совет кависта
Секрет тут один: кофе идёт из кофемашины прямо в шейкер, а не постояв в чашке. Всё остальное простительно, это — нет.
Матвей Пустынный Кавист винотеки Как приготовить
Пять шагов, пять минут
Метод: шейк взбить в шейкере со льдом
1
Сварите эспрессо и лейте его в шейкер сразу горячим — пену дают масла свежей кремы, через три минуты они осядут и уже не поднимутся.
Кофемашины нет — сварите крепкий кофе в гейзерной кофеварке или залейте 18 г молотого 60 мл воды во френч-прессе.
2
Влейте водку, кофейный ликёр и сахарный сироп, оглядываясь на сладость ликёра: у ванильных сироп можно убрать, у сухих оставить весь.
3
Засыпьте лёд доверху и взбивайте резко 12–15 секунд — здесь нужна не плавность, а сила: пена собирается только от активного взбивания.
Готово, когда шейкер стало больно держать: иней на стенках означает, что смесь дошла до нужного холода.
4
Процедите через двойное сито в охлаждённый бокал мартини и дайте пене выровняться секунд десять, прежде чем нести к столу.
5
Положите на пенку три кофейных зерна — они держатся только на плотной шапке, и если тонут, значит взбивали недостаточно резко.
Инвентарь
Бокал мартини
Шейкер
Джиггер
Двойное сито
Кофемашина или гейзерная кофеварка
Двойное сито заменит чайное ситечко, поставленное на кромку бокала: оно задержит крошки льда и кофейную гущу.
Ошибка
Растворимый кофе
В растворимом порошке нет ни масел, ни растворённого газа — того, из чего собирается крема. Взбивай сколько угодно: пены не будет вовсе, а вкус выйдет плоским и жжёным, потому что горечь останется без ароматической части.
Ошибка
Остывший эспрессо
Масла кремы оседают за три-четыре минуты после варки, и обратно они не поднимаются. Кофе, налитый из чашки, которая постояла на столе, даёт коктейль правильного вкуса, но без шапки — а зёрна сверху сразу проваливаются вниз.
Ошибка
Лишний сахарный сироп
В кофейном ликёре и без того около трёхсот граммов сахара на литр. Полная доза сиропа поверх него забивает кофейную горечь, ради которой всё и затевалось: напиток становится липким, а пенка на сладкой основе держится хуже.
Состав на 1 порцию
Состав: 5 ингредиентов
уже есть дома
Водка
Водка Tchaikovsky 0.7 л · 980
50 мл
980 ₽
Кофейный ликер
Ликер Fruko Schulz Coffee 0.7 л · 830
30 мл
830 ₽
Сахарный сироп
10 мл
без покупки
Эспрессо
Из ближайшего магазина или своё
30 мл
без покупки
Кофейные зерна для украшения
Из ближайшего магазина или своё
3 шт
без покупки
Докупить 2 позиции 1 810₽
Крепость коктейля — около 21,7% до разбавления льдом
Смотреть похожие рецепты
Бронь без предоплаты
Что понадобится купить
Алкоголь под этот рецепт
База коктейля — 50 мл на бокал
Кофейный ликер — 30 мл на бокал
Санкт-Петербург Водка Царская Золотая, в подарочной коробке с 2 стопками 0.7 л
классическая 40%
1 680₽
Твисты
Если хочется по-другому
Карахильо 20%
Водка → бренди, без шейка
Испанская привычка добавлять крепкое прямо в чашку кофе. Готовится без льда и пены, бренди приносит сухофрукт и дубовую сладость. Проще классики и пьётся тёплым, а не ледяным.
Эспрессо мартини на тёмном роме 22%
Водка → выдержанный ром
Патока и ваниль выдержанного рома усиливают шоколадную сторону кофе, и напиток становится заметно круглее. Сахарный сироп при такой замене лучше убрать совсем — сладости хватает и без него.
Другие коктейли на этой основе
Ещё рецепты: водка
Честный ответ — и вы в каталоге.
Без документов. Запомним выбор в этом браузере, чтобы не спрашивать снова.
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.