Десертный На основе: водка
Белый русский
White Russian · США, 1965
Водка с кофейным ликёром под слоем сливок — три ингредиента и никакой техники.
Крепость 25%
Время 2 мин
Сложность Простой
Метод Билд
Бокал Олд фешен
Собрать набор из 2 бутылок — 3 880 ₽ Хватит на 11 порций
История
Откуда взялся этот коктейль
Сначала был «Чёрный русский» — водка с кофейным ликёром, собранная в 1949 году в брюссельском отеле Metropole барменом Гюставом Топсом для американского посла. «Русским» напиток сделала водка, к России он отношения не имеет. Белая версия появилась в американских газетах середины шестидесятых: тот же набор, но со...
Совет кависта
Половина людей размешивает его сразу и не понимает, из-за чего шум. Не трогайте ложкой — и один бокал даст вам три разных вкуса.
Роман Скобелев Руководитель Bestwine24.ru Как приготовить
Четыре шага, две минуты
Метод: билд собрать прямо в бокале
1
Наполните бокал олд фешен крупными кубиками льда доверху — мелкий растает быстрее и разбавит коктейль раньше, чем вы дойдёте до середины.
Один большой кубик лучше пяти маленьких: у него меньше площадь таяния, и напиток держит плотность до конца.
2
Влейте водку и кофейный ликёр прямо на лёд и размешайте барной ложкой пять-шесть раз — это единственное перемешивание во всём рецепте.
3
Лейте холодные сливки тонкой струёй на тыльную сторону барной ложки у самой поверхности, чтобы слой лёг ровно и не пробил основу.
Ложки нет — наклоните бокал и лейте по внутренней стенке: струя погасит скорость точно так же.
4
Не размешивайте: сливки должны опускаться медленным облаком, и напиток будет меняться от кремового к кофейному по мере того, как вы его пьёте.
Инвентарь
Олд фешен
Барная ложка
Джиггер
Барную ложку заменит обычная чайная, перевёрнутая выпуклой стороной вверх, — сливки растекутся по ней так же.
Ошибка
Жирные сливки
Тридцать три процента жира — это плотность, при которой слой не опускается вовсе. Сливки встают неподвижной белой шапкой, и вместо перехода вкуса получаются два отдельных напитка в одном бокале: сначала жир, потом голый кофейный ликёр.
Ошибка
Молоко вместо сливок
Жира в молоке слишком мало, чтобы слой держался: оно проваливается сквозь коктейль сразу и мутит его целиком. Кислота кофейного ликёра вдобавок сворачивает молоко хлопьями, и это видно на просвет уже через минуту.
Ошибка
Размешать до дна
Размешанный «Белый русский» превращается в однородную бежевую смесь, где кофе и сливки усредняют друг друга. Пропадает и рисунок, и главное — смена вкуса от глотка к глотку, ради которой сливки и наливают последними.
Состав на 1 порцию
Состав: 3 ингредиента
уже есть дома
Водка
Водка Онегин 0.7 л · 1 290
60 мл
1 290 ₽
Кофейный ликер
Ликер Kahlua 1 л · 2 590
30 мл
2 590 ₽
Сливки
Из ближайшего магазина или своё
30 мл
без покупки
Докупить 2 позиции 3 880₽
Крепость коктейля — около 25% до разбавления льдом
Смотреть похожие рецепты
Бронь без предоплаты
Что понадобится купить
Алкоголь под этот рецепт
База коктейля — 60 мл на бокал
Кофейный ликер — 30 мл на бокал
Твисты
Если хочется по-другому
Чёрный русский 30%
Без сливок
Исходная брюссельская версия: только водка и кофейный ликёр на льду. Без жира кофейная горечь звучит прямее и суше, а крепость поднимается до тридцати градусов. Строгий вариант для тех, кому сладко.
Дёрти уайт мазер 25%
Водка → коньяк
Та же схема на коньяке вместо водки. Дубовая ваниль и сухофрукт добавляют слою сливок глубину, напиток становится теплее и заметно ближе к десерту, чем к аперитиву.
Другие коктейли на этой основе
