Центральная Долина Вино Undurraga, Chardonnay, Central Valley 2023, 0.75 л
белое сухое Шардоне
1 070₽
Аперитив На основе: белое сухое вино
Кир
Kir · Дижон, 1940-е
Белое вино с ликёром из чёрной смородины — бургундский аперитив из двух составляющих.
Крепость 13,2%
Время 2 мин
Сложность Простой
Метод Билд
Бокал Бокал для вина
Собрать набор из 2 бутылок — 2 340 ₽ Хватит на 8 порций
История
Откуда взялся этот коктейль
Кир носит имя дижонского каноника и мэра Феликса Кира, который в сороковые годы подавал этот коктейль на городских приёмах. Смысл был практический: смородиновый ликёр смягчал местное белое вино алиготе, довольно кислое само по себе, и заодно поддерживал двух бургундских производителей разом.
Совет кависта
Кир — самый простой способ спасти недорогое кислое белое. Десять миллилитров кассиса, и вино из «слишком резкого» становится ровно тем, что нужно перед ужином.
Роман Скобелев Руководитель Bestwine24.ru Как приготовить
Три шага, две минуты
Метод: билд собрать прямо в бокале
1
Охладите бутылку белого сухого вина до восьми-десяти градусов — Кир собирают без льда, и температура бокала целиком зависит от температуры вина.
2
Влейте в винный бокал десять миллилитров ликёра крем де кассис — сначала ликёр, он тяжелее и должен лечь на дно.
3
Долейте девяносто миллилитров холодного белого вина, наливая по стенке: ликёр поднимется сам и разойдётся за несколько секунд без всякого размешивания.
Инвентарь
Бокал для вина
Джиггер
Ликёр удобно отмерять крышкой от бутылки — десять миллилитров это примерно две чайные ложки.
Ошибка
Щедрая рука с кассисом
Десять миллилитров на девяносто — это не скупость, а рецепт. Крем де кассис густой и очень сладкий: двойная доза превращает аперитив в ягодный сироп, где вина уже не слышно.
Ошибка
Бочковое шардоне
Кир держится на кислотности вина, которая уравновешивает сладость ликёра. Ваниль и сливочность из бочки со смородиной не дружат — нужно простое сухое вино без выдержки.
Ошибка
Тёплое вино
Льда в Кире нет, охлаждать в бокале нечем. Тёплое вино делает ликёр приторным и выпячивает алкоголь: бутылка должна пролежать в холодильнике не меньше двух часов.
Состав на 1 порцию
Состав: 2 ингредиента
уже есть дома
Белое сухое вино
Вино Undurraga, Kiko, Chardonnay 0.75 л · 800
90 мл
800 ₽
Ликер Крем де Кассис
Ликер L'Heritier-Guyot, Creme de Cassis de Dijon 0.7 л · 1 540
10 мл
1 540 ₽
Докупить 2 позиции 2 340₽
Крепость коктейля — около 13,2% до разбавления льдом
Смотреть похожие рецепты
Бронь без предоплаты
Что понадобится купить
Алкоголь под этот рецепт
База коктейля — 90 мл на бокал
Ликер Крем де Кассис — 10 мл на бокал
Центральная Долина 
Венеция Вино Natale Verga, Il Gaggio Pinot Grigio delle Venezie DOC 2023, 0.75 л
белое сухое Пино Гриджио
1 670 ₽ 1 060₽
Твисты
Если хочется по-другому
Кир рояль 12%
Белое вино → шампанское
Праздничная версия на игристом. Пузырёк поднимает аромат смородины, и коктейль становится заметно наряднее.
Кир кардинал 13%
Белое вино → красное
На красном бургундском вместо белого. Плотнее и глубже, ягода звучит в два голоса.
Честный ответ — и вы в каталоге.
Без документов. Запомним выбор в этом браузере, чтобы не спрашивать снова.
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.