Джин Zantho, Berry Gin 0.5 л

Название Zantho взято из документа 1487 года, где деревню Андау на востоке Бургенланда записали старовенгерским словом «Zantho». Винодельня у озера Нойзидлерзее известна красными из цвайгельта и блауфранкиша, а Berry Gin — её ягодное продолжение, где в основу легло собственное розовое Zantho Pink Rosé из цвайгельта.

Спиртовая база собирается из 30% пшеницы и 70% кукурузы. Можжевельник, голубику, малину, чёрную смородину и одуванчик неделю мацерируют в этом спирте, а затем перегоняют в вакууме при низкой температуре. Такой щадящий метод нужен ради нежной малины и кассиса: при обычной дистилляции их аромат «выгорает», а здесь ягоды остаются узнаваемыми в готовом джине.

В аромате — малина, спелая вишня и чёрная смородина с лёгким перечным дымком. На вкусе красноягодная мякоть смягчается можжевеловой основой, перец возвращается в послевкусии, удерживая фруктовость долгой и сухой, без приторности.

Из-за розового вина в составе джин уходит в розово-рубиновый оттенок и интересно ведёт себя в визуально выразительных коктейлях. Налейте его в Bramble со смородиновым ликёром и лимонным соком, замените базу в Negroni, чтобы смягчить горечь Кампари ягодами, или просто соберите хайбол с тоником, веткой розмарина и свежей малиной.

К столу Berry Gin с тоником подходит к утиной грудке с вишнёвым соусом, козьему сыру с малиновым конфитюром, тартару из говядины с каперсами и шоколадному фондану с лесными ягодами.