Джин Zantho, Classic Gin 0.5 л

В рецептуре этого джина из Андау есть необычный соавтор — Grüner Veltliner с собственных виноградников Zantho, который добавляется к зерновому спирту вместе с ботаникой и придаёт напитку винодельческий характер.

Хозяйство Zantho появилось в 2001 году на востоке Бургенланда, у самой венгерской границы, и за два десятилетия стало одним из самых узнаваемых имён Австрии. Джин здесь — логичное продолжение винной истории: те же руки, та же вода из местных источников, та же привязка к региону между Нойзидлерзее и паннонской равниной.

Базовый спирт собирают из 30% пшеницы и 70% кукурузы. Ботанику — можжевельник, кардамон, кубеба-перец, кориандр и апельсиновую цедру — мацерируют в этом спирте ровно неделю, после чего отправляют в перегонный куб. Готовый дистиллят сводят родниковой водой до питьевой крепости и разливают в бутылки.

В аромате ведёт смолистый можжевельник, за ним подтягиваются перечные тона кубебы и сухой кардамон, апельсиновая цедра добавляет светлый цитрусовый штрих. Подача в духе джин-тоника с веточкой розмарина и долькой грейпфрута раскрывает пряную середину; в Negroni и White Negroni можжевелово-перечный каркас держит горечь кампари и травяные ликёры, не теряясь под ними.