Ликерное вино Dumangin J. Fils, Ratafia Champenois Force, gift box 2019, 0.7 л

Род Dumangin выращивает виноград в Шампани с 1645 года — с того момента, когда в деревне Люд родился Фирмен Dumangin, дальний предок нынешнего владельца хозяйства. Сегодня делами заправляет Жиль Dumangin, пятое поколение виноделов; его шампанское наливали на свадьбе Пола Маккартни в 2011 году, а Дженсис Робинсон называла невинтажный брют дома одним из любимых.

Force — ратафия из Пино Нуар, регионального шампанского аперитива, который рождается необычным способом. Свежий виноградный сок не сбраживают до сухости, а останавливают добавлением винного спирта: естественный сахар остаётся в напитке, а вместе с ним — концентрированный фруктовый характер ягод премьер-крю Шиньи-ле-Роз.

В аромате — пряный, чуть перечный тон с намёком на сычуаньский перец, в котором проступают спелые фрукты, инжир, орехи и тёплая выпечка с коричневым сахаром. Во рту маслянистая текстура раскрывается засахаренной вишней-морелью и цитрусовой свежестью; хорошая кислотность держит послевкусие долгим и не приторным.

Подавайте охлаждённым до 12-15 °C в небольшом бокале. Force хорош как самостоятельный аперитив перед ужином и неожиданно точно работает с сашими из тунца и лосося, паштетом из фуа-гра, выдержанным комте, а также с шоколадным фондантом или тартом с инжиром в финале вечера. Подарочная коробка делает бутылку готовым жестом для тех, кто ценит редкие региональные специалитеты Шампани.