Граппа Barbero, Bianco 0.7 л

Прозрачная, как горный ручей, и упрямо молодая — Barbero Bianco не притворяется старше своих лет. Эту граппу разливают сразу после дистилляции, минуя дубовую бочку, поэтому в бокале она остаётся кристально чистой, а весь характер держится на свежести, а не на дереве.

Основа — выжимки винограда Барбера, того самого пьемонтского сорта, что даёт региону его самые узнаваемые красные вина. После отжима сусла кожица, косточки и мякоть отправляются в перегонный куб: из этих выжимок и рождается спирт, который затем доводят до питкости, не пряча за выдержкой.

В аромате — цветочные тона и внезапная нота спелого ананаса, что для невыдержанной граппы звучит почти игриво. Карамельный оттенок здесь приглушён, мягче, чем у других выражений Barbero, поэтому напиток ощущается чище и прямее, без сладковатой тяжести.

Пить такую граппу стоит холодной или комнатной, маленькими глотками после ужина. По пьемонтской привычке её добавляют в чашку эспрессо — получается «исправленный кофе», где горечь зерна ловит фруктовую искру дистиллята.

На столе Bianco дружит с твёрдыми выдержанными сырами вроде кастельманьо, с горстью жареного фундука или с плиткой горького шоколада — контраст горечи и спиртовой чистоты работает лучше любого десерта.