Граппа Dellavalle, Villa Isa Grappa di Gavi 0.7 л

Gavi — это прежде всего белое вино из сорта Кортезе. Но после отжима остаются выжимки — и именно из них Distilleria Dellavalle делает эту граппу. Кортезе известен высокой кислотностью, минеральностью и нотами лайма — всё это переходит в дистиллят и делает Villa Isa Grappa di Gavi заметно более деликатной, чем большинство граппы из красных сортов.

Distilleria Dellavalle основана в 1983 году энологом Роберто Делла Валле в Вильяно д'Асти, в самом сердце Пьемонта. Сейчас дело продолжают его дети — Лоренцо и Федерика. Линейка Villa Isa — флагман дистиллерии: моносортовые граппа из лучших пьемонтских сортов, от Москато до Неббиоло. Ремесленный подход здесь не маркетинговый слоган — каждая партия перегоняется на малых аламбиках методом прерывистой дистилляции на водяной бане. Это медленно, трудоёмко и дорого, зато сохраняет аромат сырья.

После дистилляции граппа выдерживается в бочках из словенского и французского дуба. Отсюда — соломенный оттенок, мягкость и пряные ноты во вкусе. Послевкусие долгое, гармоничное, без резкости, которую часто ждут от граппы.

Villa Isa Grappa di Gavi — классический дижестив. Подавать при 16–18°C, в тюльпанообразном бокале. К граппе хорошо встанут тёмный шоколад, выдержанные сыры — Грана Падано или Пекорино, тирамису или просто горсть орехов. Как крепкий дистиллят, хранится практически без ограничений при условии, что бутылка закрыта.