Граппа Luigi Francoli Chardonnay del Piemonte 0.7 л

В 1951 году Луиджи Франколи вместе с четырьмя младшими братьями арендовал заброшенный цех у железнодорожной станции в Гемме — так в Верхнем Пьемонте начала работать дистиллерия, которая спустя полвека первой в отрасли получит сертификат углеродной нейтральности. Эта граппа из выжимок шардоне — часть моносортовой линейки, где каждый сорт винограда выводится отдельно, без купажирования.

Шардоне даёт мягкую, не агрессивную граппу: в аромате сразу читаются лесной орех и грецкий орех, к ним добавляется тёплая нота мёда. Во вкусе ореховая тема продолжается, её подхватывают оттенки изюма и свежего виноградного сока. Тело тонкое, без жгучести, переходов между нюансами много — каждый глоток разворачивается постепенно.

Невыдержанный характер сохраняет первозданный запах винограда: дуба здесь нет, всё держится на фруктовой основе и натуральной сладости сырья. Это та граппа, в которой важна сама работа с выжимками, а не маскировка их бочкой.

Подавайте охлаждённой до 10–12 градусов в тюльпановидной рюмке — после ужина вместо десерта или к самому десерту: миндальному печенью кантуччи, панна-котте, спелым грушам с горгонзолой. Хорошо идёт с кофе по-итальянски: ложку граппы вливают прямо в чашку (caffè corretto) или подают рядом. К зрелым твёрдым сырам — пармиджано, грана падано — раскрывает их солоноватую глубину.