Граппа Invecchiata 12 anni Historiae Pilzer, wooden box 0.7 л

Двенадцать лет в дубовых бочках — и купаж из разных граппа дистиллерии Pilzer превращается в Historiae Invecchiata 12 anni. Это не моносортовая граппа, а собранный годами ансамбль: каждая составляющая зрела отдельно, прежде чем войти в итоговый купаж и провести в дереве полную дюжину лет.

Семья Пильцер делает граппу в Фавере с 1957 года. Основатель Винченцо открыл дистиллерию в самом сердце Валь-ди-Чембра, узкой долины над рекой Адидже в Трентино; сегодня винокурней управляют его сыновья Бруно и Иван, а с 2001 года производство переехало в тихий Портеньяк ди Фавер. Деревянная коробка, в которой продаётся бутылка 0,70 л, отсылает именно к этой ремесленной, почти подвальной, традиции долины.

В аромате 12 anni идёт волной: сначала сушёный инжир и курага, затем ванильный стручок и щепотка корицы с гвоздикой. Глоток плотный и округлый — карамель и тёмный шоколад уступают место свежей травянистой ноте, которая удерживает напиток от приторности и тянет финал в долгое сухое послевкусие.

Подавайте Historiae как дижестив, в бокале-тюльпане, чуть выше комнатной температуры — около 16–18 °C, чтобы спирт не закрывал ароматику. Хорошие соседи: квадратик горького шоколада 70%, кусок выдержанного грана падано 24 месяца, тёплый яблочный штрудель с корицей или кантуччи с миндалём под чашку эспрессо.

Falstaff поставил младшим выдержкам линейки Pilzer 92 и 94 балла — 3-летней Invecchiata и 5-летней Delmè d'Or соответственно; для 12-летней Historiae публичной оценки в открытых источниках нет данных, но за ней стоит та же школа дистилляции, что и за высоко оценёнными собратьями. Бутылка в деревянной кассе подойдёт в подарок ценителю крепких напитков или как финальный аккорд праздничного ужина.