Граппа Distilleria Levi Serafino di Levi Romano, 80 fiammifero 0.7 л

Восемьдесят градусов — это не опечатка и не маркетинговый ход: в бутылке Fiammifero действительно 80% спирта, перегнанного на медном алембике прямого огня, одном из последних работающих в Италии. Само слово «fiammifero» переводится как «спичка» и отсылает к ритуалу зажжения огня под кубом в начале сезона дистилляции — в Нейве это событие отмечают как местный праздник.

Винокурню основал в 1924 году Серафино Леви, выходец из старинного рода альпийских перегонщиков-«грапат», которые с XVII века спускались с гор в Пьемонт на сезон виноделия с переносными кубами. После ранней смерти Серафино и гибели его жены во время бомбёжки 1945 года дело подхватил семнадцатилетний сын Романо. Под его руками маленькая мастерская в Ланге превратилась в культовое имя итальянской граппы, а сегодня дистиллерия официально носит статус «Места памяти и традиции» консорциума Langhe, Roero и Monferrato.

Граппу здесь по-прежнему гонят из свежих виноградных выжимок — vinaccia — собранных у соседних хозяйств Бароло и Барбареско. Никакой колоночной перегонки и промышленных автоматов: только огонь под медным котлом, ручной контроль фракций и небольшие партии, у Fiammifero нередко по несколько сотен бутылок с номерным сертификатом.

Восемь десятых литра при крепости 80% — это концентрат сырья и метода, который требует уважительного обращения. Подавайте при комнатной температуре в узком тюльпановидном бокале для граппы, наливайте по 10–15 миллилитров и пейте медленно, как диджестив после плотного пьемонтского ужина — тушёного мяса, сыров Кастельманьо или Робиолы, тёмного шоколада.

Такая граппа покупается не ради количества, а ради истории и почерка винокура: за каждой бутылкой Levi Serafino — сто лет семейного огня, медь, дым и ручной труд в маленьком городке Нейве.