Граппа Distilleria Levi Serafino di Levi Romano, Ambrata 79 fiammifero 0.7 л

Каждую последнюю субботу октября в пьемонтском Нейве зажигают спичкой и охапкой дров перегонный куб прямого огня — один из последних работающих в Европе. Этот ритуал называется «Accensione del Fiammifero», «Зажжение Спички», и именно от него линейка берёт своё имя, а число 79 в названии — порядковый номер ежегодного зажжения.

Дистиллерию основал Серафино Леви в 1924 году, когда перебрался с семьёй в самое сердце Ланге, к виноградникам Бароло и Барбареско. После его ранней смерти дело подхватила жена Терезина, а затем семнадцатилетний сын Романо, бросивший ради этого учёбу в Альбе. Сегодня хозяйство выпускает около 20 000 бутылок в год — ровно столько, сколько позволяет ручной труд и старый дровяной куб.

В дистилляцию идёт только виноградный жмых пьемонтских сортов — Неббиоло из Бароло и Барбареско, Барбера, Дольчетто. Пропорция жёсткая: 500 килограммов жмыха и 500 литров воды дают всего около 20 литров граппы, зато ароматика остаётся живой.

После перегонки спирт отправляется в бочки из акации и вишни не меньше чем на десять лет. Акация отдаёт лёгкую медовую сладость и оттенок жёлтых цветов, вишня добавляет пряную косточковую горчинку и тёплый древесный тон. В аромате читаются сушёный табачный лист, какао и горький шоколад, во вкусе — сухая полнота, специи и долгое послевкусие с дымком от того самого открытого огня.

Подавайте при 16–18 °C в узких тюльпановидных бокалах, без льда. Хорошо ложится к плотной выдержанной кантри-кухне Ланге: томе из сырого молока, тёмному шоколаду с содержанием какао от 70%, кантуччи и сухим бискотти с фундуком.