Граппа Sibona, La Grappa di Barolo 0.5 л

Distilleria Sibona работает в коммуне Пьобези-д'Альба в самом сердце пьемонтской зоны Роэро. Основанная в 1930-е годы, эта дистиллерия получила первую перегонную лицензию Пьемонта под номером один. На заре своей истории мастерская перегоняла выжимки с помощью парового локомотива, а сегодня в её распоряжении медные кубы паровой дистилляции. Эта преемственность ремесла ощущается в каждой бутылке граппы.

Для La Grappa di Barolo берут марк винограда Неббиоло — выжимки, остающиеся после производства великого Бароло. Свежие выжимки перегоняют сразу после ферментации, чтобы сохранить живую фруктовость сырья. Паровая дистилляция в медных кубах проходит бережно и неспешно. Затем дистиллят отдыхает в бочках из австрийского дуба и барриках, обретая глубину и баланс.

В бокале граппа предстаёт бледно-соломенной, с лёгким мерцанием на свету. Аромат раскрывается нотами изюма, цветочного мёда, красного болгарского перца и чёрной бузины. Во вкусе чувствуются свежие травы, скошенное сено и мягкая пряность. Текстура бархатистая, обволакивающая, а финиш остаётся чистым и продолжительным.

Признание критиков подтверждает уровень напитка: 92 балла от Falstaff, оценка 4.2 на Vivino, что выводит граппу в топ-2% по миру, и золото London Spirits Competition 2024 года. Эти награды отражают мастерство дистиллеров Sibona.

Подавайте граппу как дижестив в финале трапезы, слегка охлаждённой или комнатной температуры. Она образует выразительный дуэт с выдержанными сырами — горгонзолой и пармезаном. Хорошо раскрывается компания тёмного шоколада с содержанием какао от 70%. Такой финал застолья запомнится глубиной вкуса и пьемонтским характером.