Херес Toro Albala, Electrico Fino 0.75 л

Бодега, в которой выдерживается это вино, когда-то была городской электростанцией: в 1922 году Хосе Мария Торо Албала выкупил здание с лабиринтом подземных тоннелей и превратил его в винный погреб. Отсюда и название Eléctrico — прямая отсылка к проводам и трансформаторам, под гулом которых теперь стареет фино.

Сырьё — 100% Pedro Ximénez с участков Aguilar, Montalbán и Moriles Alto, одной из двух высших зон DO Montilla-Moriles. Вино пять лет проходит биологическую выдержку под дрожжевой плёнкой флёра по системе criaderas y solera — молодое доливают к более старому, и так по ярусам бочек.

James Suckling поставил Electrico Fino del Lagar 92 балла, отметив солоноватый характер стиля и аромат засахаренной груши с плотным, чуть танинным финалом. В бокале — оливки в рассоле, морская соль, печёное яблоко, жареный миндаль и горчинка грейпфрутовой корки; в версии en Rama добавляются сидровое яблоко и нота свежего дрожжевого хлеба.

Подавать охлаждённым до 7–9 °C — к хамону иберико, солёному миндалю, зелёным оливкам с косточкой, устрицам и тортилье с картофелем. Хорошо работает и с тунцом-мохамой, и с хересным консоме.