Херес Lustau, Puerto Fino Solera Reserva 0.75 л

Bodega del Drago стоит меньше километра от пляжа — и это не просто романтическая деталь. Именно морской воздух Эль-Пуэрто-де-Санта-Мария кормит флор, дрожжевую плёнку, под которой зреет Puerto Fino. Здесь атлантический бриз активнее, чем в Хересе, — флор живёт дольше, а вино приобретает ту самую прибрежную ноту, которую не воспроизвести в континентальных бодегах.

Bodegas Emilio Lustau — дом с историей с 1896 года, но современный облик ему придал сам Эмилио Лустау Ортега, с 1945-го начавший выпускать собственные вина вместо продажи виноматериала крупным домам. Линейка Solera Reserva составлена из старых запасов мелких производителей-альмасенистас — это не массовый купаж, а тщательно отобранные резервы.

Puerto Fino — сухой херес биологической выдержки из 100% Паломино Фино. Средний возраст вина в системе солера около пяти лет. В аромате — морские раковины, водоросли, зелёное яблоко, мокрый известняк и лёгкая петрольная нотка: именно она считается фирменным маркером эльпуэртского фино, отличающим его и от хересского, и от мансаньильи. Вкус — прибрежная свежесть, зелёные оливки, миндальный фон, долгий солёный финиш.

Подавать хорошо охлаждённым — 6–8°C. Идеально к устрицам, мидиям, сашими, хамону иберико, жареной белой рыбе или просто к миске солёного миндаля. После вскрытия хранить в холодильнике и допить за 1–2 недели — флор разрушается, и вино теряет свой характер. Не откладывайте в дальний угол погреба: Puerto Fino пьют живым.