Херес Triana Pedro Ximenez 30 Years Old, gift box 0.5 л

Представьте: в нижней бочке солеры дремлет вино, которому уже за тридцать. Сверху — слои более молодых урожаев, и так поколение за поколением, непрерывно, десятилетиями. Именно так рождается Triana Pedro Ximenez 30 Years Old — мультивинтажный купаж, в котором живут урожаи минимум трёх десятилетий. Такой возраст в мире хереса называют VORS, и это высшая ступень классификации.

Вино сделано в регионе D.O. Jerez-Xérès-Sherry на юге Андалусии — там, где меловые почвы альбариса удерживают влагу под испепеляющим летним солнцем, а ветры с Атлантики не дают виноградникам перегреться. Сорт Pedro Ximénez перед ферментацией подвяливают прямо на соломенных матах под открытым небом — 10–14 дней, пока виноград не сморщится и не превратится почти в изюм, накопив до 500 граммов сахара на литр.

В бокале — почти непрозрачная чёрная жидкость с тёмно-янтарным ободком и густыми, медленными слезами на стенках. Аромат — это изюм, инжир, финики, патока, горький шоколад и кофе с ванилью. Во вкусе — сироповидная, обволакивающая текстура, в которой сладость уравновешена живой кислотностью. Финиш длинный, тёплый, с карамелью и цедрой апельсина.

Подавайте слегка охлаждённым — 12–14°C, по 50–60 мл в бокале. Классическая подача: полить шарик ванильного мороженого прямо из бутылки. Из гастропар — голубой сыр Кабралес или Горгонзола, тирамису, нуга, фуа-гра, жареные орехи. Открытая бутылка спокойно простоит месяцами в прохладном месте — это вино не торопится никуда.