Игристое вино Colomba Bianca, Lavi Zibibbo Demi Sec 0.75 л

Весной 1970 года трое сицилийцев — Гаэтано Таскетта, Джузеппе Кирко и Иньяцио Оливери — увидели на винограднике под Трапани белую голубку и назвали в её честь будущий кооператив. Полвека спустя Colomba Bianca объединяет 2 480 виноградарей и 7 500 гектаров лоз в пяти провинциях Сицилии, а 1 800 из них сертифицированы как органические — один из крупнейших показателей в Европе.

Lavì Zibibbo Demi Sec сделан из автохтонного сицилийского Zibibbo — местного клона муската александрийского, который веками растёт на западе острова. Гроздья собирают вручную, вторичная ферментация проходит методом Шарма в стальных автоклавах: отсюда тонкий стойкий перляж и свежесть первичных ароматов сорта, без дрожжевой маслянистости классического метода.

В бокале — светло-соломенный цвет и ароматы белого персика, абрикоса и ананаса, обрамлённые цветочными нотами флёрдоранжа и жасмина. Во вкусе перляж соединяется с сапидностью, характерной для сицилийских виноградников у моря, полусухой профиль смягчает кислотность и оставляет долгое послевкусие.

Zibibbo Demi Sec — вино для десертного стола и сложных сочетаний. Подайте его к канноли с рикоттой, сицилийской кассате, тарту с абрикосами, голубым сырам вроде горгонзолы дольче, фуа-гра или к острой тайской кухне с кокосовым молоком. Температура подачи — 6–8 °C.