Игристое вино Адагум Резерв Зеро Дозаж, в подарочной коробке 0.75 л 2024

Винодельня «Олимп» заложила свои первые лозы в 2004 году у хутора Даманка, в двадцати километрах от Крымска, и назвала главную линейку в честь реки Адагум — в долине которой и растёт виноград для этого игристого. Из 1250 гектаров земли под плодоносящими виноградниками сейчас занято 350, остальное хозяйство постепенно засаживает классическими и автохтонными сортами.

В купаже встречаются Рислинг Рейнский и Совиньон Блан — пара, которая отвечает за упругую кислотность и узнаваемую цитрусово-травянистую линию: грейпфрут, зелёное яблоко, белая смородина и лёгкий оттенок луговых трав. Линейку «Адагум» делают по резервуарному методу Шарма-Мартинотти, когда вторичное брожение идёт в больших стальных ёмкостях-акратофорах — так в вине сохраняются свежие и цветочные тона винограда.

Главная особенность спрятана в названии. «Зеро дозаж» (zero dosage) означает, что после дегоржажа в вино не добавляют экспедиционный ликёр — тот сахарный раствор, которым обычно смягчают игристое. Сахар не вносится вообще, поэтому напиток предельно сухой и показывает виноград и кислотность без подслащивания.

Долина Адагум на северо-западе Кубани живёт в умеренно-континентальном климате с морским дыханием: прохлада Большого Кавказского хребта уравновешивается теплом Чёрного моря, жаркое лето сменяется мягкой зимой. Такой баланс даёт ягоде вызреть, но удерживает ту самую освежающую кислотность, которая нужна сухому брюту.

Подавайте сильно охлаждённым как аперитив или к столу: устрицы и креветки, севиче из дорадо, козий сыр шевр, салат с авокадо и рукколой, паста с лимоном и цедрой. Отсутствие сахара делает это вино удобным партнёром для солёных и кислотных закусок, где сладкое игристое мешало бы.