Кальвадос Calvados du pere Laize, Hors d'Age, gift box 0.7 л

Дом Pere Magloire ведёт отсчёт с 1821 года — норманский трактирщик из Пеи д'Ож начал перегонять яблочный сидр в тот год, когда умер Наполеон. Восемь поколений мастеров погреба спустя бренд по-прежнему работает в старейших подвалах Пон-л'Эвек, где в 2018 году открыли музей-дистиллерию с серебряной медалью International Spirit Challenge.

Pere Laize Hors d'Age — категория AOC, требующая минимум шести лет выдержки в дубе. Здесь спирт отдыхает в бочках из лимузенского дуба, того же, что идёт под коньяк: крупная пора отдаёт мягкие танины и ванильные тона без жёсткой древесной горечи.

Производство держится на регламенте Пеи д'Ож — единственной зоны кальвадоса с обязательной двойной дистилляцией в шарантских аламбиках. Сидр из норманских яблок бродит несколько недель на диких дрожжах, потом проходит два перегонных цикла — медленных, узких по выходу, концентрирующих фруктовую сердцевину.

В бокале — печёное яблоко с корицей, курага, грецкий орех, ваниль и табачный лист на финише; кожа и сушёные специи тянутся долго. Подавайте к выдержанному ливаро или камамберу из Пеи д'Ож, к тарт татен с карамелью, к тёмному шоколаду 70% или вместо trou normand — паузой между плотными блюдами норманского обеда.