Кальвадос Christian Drouin, Calvados Pays d'Auge Tres Pomme 0.7 л

95 баллов и пометка «Extraordinaire, Recommandation Ultime» от Ultimate Spirits Challenge 2023, золото Gilbert & Gaillard и титул лучшего кальвадоса мира в своей категории от World Drinks Awards 2017 — Tres Pomme не оставляет сомнений, ради чего его разливают.

Дистиллерию в долине Тук между Довилем и Пон-л'Эвеком купил Кристиан Друэн-старший в 1960 году, и первые двадцать лет он перегонял собственный сидр в стол, не выпуская ни капли в продажу — первая коммерческая партия ушла к покупателям только в 1979-м. Сегодня усадьба с фахверковыми постройками XVII века остаётся семейной, а на счету хозяйства — больше 289 золотых медалей.

Половина яблок для Tres Pomme приходит с собственного двадцатигектарного сада, остальное — от пяти соседних фермеров. В деле тридцать сортов, разделённых на сладкие, сладко-горькие, горькие и кислые: такая палитра даёт сидру плотность, которую потом раскрывает двойная перегонка.

Tres Pomme — это лимитированный розлив, собранный из лучших двухлетних бочек, отобранных за ароматическую плотность. В бокале слышен прямой и узнаваемый яблочный тон, насыщенный спелой мякотью и кожурой свежесорванного фрукта, с долгим, тянущимся послевкусием — то, что французы называют «long en bouche».

Подавайте охлаждённым до 14-16 °C в широком тюльпане после ужина — к яблочному тарт-татен, нормандскому камамберу или шоколадному фондану с горьким шоколадом. Хорошо работает и в роли нормандской паузы — рюмки между переменами блюд, чтобы обновить аппетит.