Кальвадос Herout VSOP Vieille Reserve, Calvados AOC 0.7 л

В 1970-х, когда об органике в Нормандии почти никто не говорил, семья Эру уже перевела свои сады в Котантене на полностью биологическое земледелие — на 50 лет раньше, чем это стало модой. Сегодняшний VSOP Vieille Réserve растёт буквально на болотах природного парка Котантен, где яблони стоят по щиколотку в воде Ла-Манша.

Хозяйство Maison Hérout основано в 1946 году в деревне Овер на полуострове Котантен — это западная, «солёная» часть Нормандии, где морской ветер заметно меняет характер яблок. Дистиллят выдерживается в дубовых бочках минимум четыре года прямо при винокурне, после чего мастер собирает финальный купаж из eaux-de-vie разного возраста — отсюда и неровная, живая структура напитка.

В аромате — свежие фрукты с отчётливой цитрусовой искрой, без тяжёлой карамельной патоки, типичной для перевыдержанных кальвадосов. Дом принципиально не использует красители, поэтому цвет в бокале — ровно тот, что дала бочка, а не подкрашенная имитация возраста.

Во вкусе держится баланс между яблочной фруктовостью и дубовыми тонами: округлость и плотность сочетаются с сухой древесной поджаркой и долгим, чуть пряным послевкусием. Это кальвадос для медленного дижестива после плотного ужина, для сигары на террасе или как основа для коктейля Calvados Club, который рекомендует сама винокурня.