Коньяк Chateau de Montifaud 30 Years Old, Fine Petite Champagne AOC 0.7 л

Семейство Валле начало с трёх гектаров виноградника под Жарнак-Шампань в 1837 году и трёх медных аламбиков по 3 гектолитра — сегодня ими руководит уже шестое поколение, Лоран и Элоди Валле, а под лозами 120 гектаров, из которых 110 приходятся на Petite Champagne.

Тридцатилетняя выдержка в бочках из французского дуба превратила молодые шарантские спирты в коньяк со слоями сушёных цветов, кураги, инжира и подвяленной сливы. Текстура шёлковая, танины мягкие, финал длинный — мощный, но округлый, без жёстких углов.

В основе ассамбляжа — спирты с виноградников Petite Champagne вокруг Жарнак-Шампань: Уни Блан, Коломбар и редкая для современного Коньяка Фоль Бланш. Двойная дистилляция идёт в традиционных шарантских аламбиках; нынешний дистиллерийский цех с двумя кубами по 25 гектолитров поставили братья Луи и Мишель Валле ещё в 1973 году, и спирты будущего тридцатилетнего как раз выходили из этих кубов.

История поместья пережила филлоксеру 1878 года, когда виноградник был почти полностью уничтожен: запасов уже выдержанного коньяка хватило, чтобы семья продержалась до пересадки лоз с 1885 года. Те же стоки заложили традицию долгой выдержки, которой бренд держится по сей день.

Подавать в тюльпановидном бокале при 18-20 градусах — после кофе с тёмным шоколадом 70%, к десертам с черносливом и грецким орехом, к выдержанному конте или к сигаре с нотами кедра.