Коньяк Deau, Cognac Bons Bois AOC, 2000, gift box 0.7 л

В 1685 году, когда Луи Дeau впервые перегнал своё вино в Шаранте, он вряд ли предполагал, что через три с лишним века его потомки будут разливать коньяк урожая 2000 года — тот самый, что провёл более двадцати лет в подземных погребах дистиллерии Les Moisans в бочках из лимузенского дуба.

Bons Bois — крупнейший из «лесных» крю Коньяка — долгое время оставался в тени парфюмерных Гранд и Птит Шампань. Однако именно тяжёлые глинистые почвы этого терруара, согреваемые атлантическим климатом, дают винограду Юни Блан особую плодовость: коньяки здесь набирают характер быстрее, чем в меловых крю, и сохраняют живую фруктовую природу даже после десятилетий выдержки.

В бокале — глубокий янтарь с медными отблесками. Аромат открывается нотами спелой сливы и инжира, за которыми следуют поджаренный дуб и щепотка восточных специй — корица, мускат. Со временем проявляются сушёный абрикос и едва уловимые цветочные тона. Во вкусе — бархатистая ваниль, переходящая в долгое тёплое послевкусие с лёгкой терпкостью танинов.

К такому коньяку хочется подать фуа-гра с карамелизованным луком или выдержанный сыр конте — их насыщенность не перебьёт напиток, а лишь подчеркнёт его фруктовую глубину. Подходит и для самостоятельного финала ужина: небольшой тюльпановый бокал, несколько капель воды для раскрытия и никакой спешки.