Коньяк Deau, Millesime Cognac Grande Champagne AOC, 1990, gift box 0.7 л

Семья Deau обустроилась на берегах Шаранты ещё в 1685 году, при Людовике XIV, — и три века спустя дистиллерия Des Moisans выпускает один из самых долгих своих миллезимов: урожай 1990 года из крю Grande Champagne, выдержанный более 30 лет в дубовых бочках до момента розлива. Никакого купажирования с другими годами — только один урожай, один терруар, одна история.

Grande Champagne — старший крю Коньяка, знаменитый меловыми почвами, которые дают эо-де-ви исключительный потенциал к выдержке. Именно здесь виноград набирает ту плотность, из которой десятилетия в погребе лепят характер: погреба Des Moisans расположены в известняковых нишах на берегу реки, где постоянная влажность замедляет испарение и позволяет коньяку созревать без спешки.

В стакане — дыня, пюре из каштанов и сочный изюм сорта султана; пряные ноты врываются контрапунктом, не давая сладости стать тяжёлой. Двойная дистилляция в традиционных шарантских медных аламбиках оставила только «сердца» дистиллята — самую чистую и ароматную фракцию.

Подавать в широком тюльпане комнатной температуры, дав коньяку раскрыться 5–7 минут. Хорошо работает рядом с выдержанным пармезаном или горьким тёмным шоколадом с содержанием какао от 72%; каштановый мотив в аромате откликается на десерты с каштановым кремом или орехами пекан.