Игристое вино La Dilettante Methode Traditionnelle Extra Brut, Vouvray AOC 0.75 л 2020

Линейку «La Dilettante» — «Дилетантка» — ведёт Катрин Бретон, хотя дилетантского в этих винах нет ничего: хозяйство в деревне Ретинье под Бургёем работает с 1886 года, а Катрин и Пьер стали виноделами пятого поколения. Ещё в 1991-м они получили органический сертификат, а с 1994-го перешли на биодинамику — задолго до того, как это вошло в моду в Долине Луары.

Это игристое из Вувре сделано целиком из Шенен Блан по традиционному методу, с вторичным брожением в бутылке. Виноград собирают вручную, урожайность держат на 40-45 гектолитрах с гектара, а первичную ферментацию проводят в старых дубовых бочках на диких дрожжах — без промышленных заквасок.

Лозы растут на жёлтом туфо и известняке — мягком пористом камне, который отдаёт вину меловую минеральность и держит свежесть даже в тёплые годы вроде 2020-го. После розлива вино выдерживают на осадке не меньше двух лет, откуда берётся тонкая нота свежей бриоши.

В бокале — зелёное яблоко, кожица груши и белый цвет, за ними мел и хлебная корочка. Перляж тонкий, кислотность звонкая, а финиш сухой до самого края. Сообщество CellarTracker ставит вину в среднем 88.9 балла, журнал Wine & Spirit — 90 из 100.

Подавайте охлаждённым к устрицам, козьему сыру Sainte-Maure de Touraine или запечённой речной форели. Хорошо идёт и просто как аперитив перед ужином.