Виски Lamas The Dog's Bollocks, tube 0.75 л

Бармен Маурисиу Порто из паба Caledônia в Сан-Паулу пришёл к команде Lamas Destilaria с идеей собрать виски из четырёх параллельных партий солода — и получился The Dog's Bollocks: торфяной солод сначала отдыхает в бочках из-под бурбона, потом доходит в бочках из-под Double IPA, к нему добавляют неторфяной спирт с финишем в ромовых бочках и копчёный солод, выдержанный в бочках из-под бразильского мускатного вина.

Бразильский ячмень и собственный торф дают необычную картину: дым здесь не лобовой, как в Айле, а приглушённый и обёрнутый сладостью винограда. Обозреватель Bill Whisky в 2023 году описал янтарный налив с ароматом игристого белого вина, цветочными нотами и солоноватым отголоском.

Во рту — плотный солод и ваниль, виноградная мякоть, ощутимая кислотность и пряный укол, к середине глотка приходит хинная горчинка, которая на втором подходе становится отчётливее. Послевкусие средней длины тянет за собой виноград, горечь и тонкий шлейф костра — версии II и III разлиты в 46% и подают серьёзный объём вкуса без воды.

За столом просит еду с жиром и характером: подкопчённая свиная грудинка с глазурью, утиная ножка конфи, манчего восемнадцатимесячной выдержки, грана падано хлопьями. Под десерт — тёмный шоколад от 70% или вяленая говядина джерки с перцем; вода и кубик льда здесь только мешают раскрыться виноградно-дымной середине.