Граппа Bocchino Tradizione 0.7 л

История этой граппы началась в 1898 году. Карло Боккино тогда вернулся в Пьемонт, по одним сведениям из Аргентины, и открыл в Канелли винокурню. Сырьём для неё стала выжимка местного москато, то есть кожица и косточки винограда, которые остаются после отжима сока. Прошло больше ста двадцати лет, а дело по-прежнему в руках семьи. Сейчас им управляет Карло, внук основателя по линии зятя, вместе с дочерьми Мирандой и Мартой.

Репутацию марки выстроил Джорджо Микко, зять основателя. Он же придумал её знак «Чёрная печать» (Sigillo Nero), который до сих пор стоит на бутылках дома. С 1970 года винокурня работает в Каламандране, в нескольких километрах от Канелли, среди виноградников провинции Асти. Москато, барбера и неббиоло растут здесь буквально через дорогу.

Делают граппу медленным и дорогим способом. Выжимку одного сорта сбраживают в стальных чанах, а потом перегоняют паром в медных кубах периодического действия, небольшими партиями. Такой метод сохраняет в дистилляте сортовой аромат винограда, хотя непрерывная колонна работала бы куда быстрее.

Название Tradizione переводится как «традиция». Это базовая граппа дома, с которой стоит начинать знакомство с Боккино, прежде чем переходить к выдержанным Riserva и коллекционной линии Cantina Privata. Подают её как принято в Италии: в конце ужина, слегка охлаждённой, в бокале-тюльпане, где аромат раскрывается лучше, чем в стопке.