Ликер Le Birlou, version Eden 0.7 л

Имя напитка — склейка из двух слов: «Bir» от французского bière, пиво, и «Lou» от pelou — так в Центральном массиве называют колючую плюску, в которой сидит каштан. Ровно из этого и состоял домашний рецепт Анри Монье: каштановый ликёр, яблочный сироп и пиво. Монье угощал своим напитком посетителей мастерской в коммуне Вейназес на юге Канталя, пока в 1998 году не взял лицензию и не выпустил Birlou за пределы родного городка.

Канталь — это юг Оверни, Центральный массив, где каштан не экзотика, а бытовое сырьё, попавшее даже в местный говор. Каштаны для ликёра настаивают целиком, не дробя: так они отдают плотную, чуть землистую ноту с ореховой сладостью, которую потом накрывает свежий яблочный тон. Получается вкус, знакомый каждому, кто пробовал каштановый крем с печёным яблоком, — только в жидком виде и без приторности.

Версия Eden — про внешность, а не про рецепт. Её выпустили к двадцатилетию марки, а форму бутылки подсказала библейская история: перед вами то самое яблоко, которым искушали Еву. Придумали облик вместе с австралийскими поклонниками напитка, которым хотелось другой подачи на полке.

Во Франции Birlou пьют как аперитив: охлаждённым, со льдом, или доливают игристым — яблоко тогда выходит вперёд, а каштан остаётся послевкусием. Тот же приём работает и после ужина, рядом с каштановым или яблочным пирогом. Коллекция наград — серебро Concours Mondial de Bruxelles, золото International Spirits Awards 2008 и 2010, серебро Best in Class на IWSC 2010.